%0 Journal Article
%T 高压静电场与激光对食醋的联合作用
%A 蒋耀庭
%A 孙英
%A 王永利
%A 张强
%A 盛连
%J 物理
%P 0-0
%D 1993
%X ？这个实验利用高压静电场和激光同时催陈食醋．用气相色谱法和化学分析方法对催陈食酪的１８种氨基酸、香气成分、总酸、总酯、色度多方面进行了分析，分析结果表明，高压静电场和激光催陈食醋，使食醋的色、香、味均有明显提高，达到了食醋传统贮存陈酿的目的，而且这种方法优于单纯用高压静电场催陈食醋。
%U http://www.wuli.ac.cn/CN/abstract/abstract29057.shtml