%0 Journal Article
%T 嗜热链球菌的特性与应用研究进展
%A 田辉
%A 梁宏彰
%A 霍贵成
%A Evivie
%A Smith
%A Etareri
%J 生物技术通报
%P 38-48
%D 2015
%R 10.13560/j.cnki.biotech.bull.1985.2015.09.006
%X 嗜热链球菌是一种重要的工业用乳酸菌，广泛应用于发酵乳制品生产。近年来，对嗜热链球菌的研究已不仅仅停留于应用方面，而有关该菌基因组学等深层次特性机理的研究越来越多，对嗜热链球菌的研究和应用开发具有较好的参考价值。综述了嗜热链球菌的认定和应用、基因组学特征、发酵特性、噬菌体防御和共生机制等方面的研究进展，并展望了现代生物技术在嗜热链球菌特性研究中的应用前景。
%K 嗜热链球菌
%K 基因组
%K 发酵
%K 噬菌体
%K 共生
%U http://biotech.caas.cn/CN/abstract/abstract10795.shtml