%0 Journal Article
%T 影响乳脂自发性氧化反应的主要因素
%J 动物营养学报
%D 2011
%R 10.3969/j.issn.1006-267x.2011.12.005
%X 乳脂的自发性氧化反应可以导致牛乳风味异常,其主要源于乳脂中不饱和脂肪酸的自发性氧化反应。本文就乳脂发生自发性氧化反应的机制及其原因进行简要的概述,以期引起人们对乳脂自发性氧化反应研究的重视。
%K 乳脂
%K 自发性氧化反应
%K 不饱和脂肪酸
%K 影响因素
%U http://www.chinajan.com/CN/abstract/abstract10390.shtml