%0 Journal Article
%T 补饲维生素D3调控牛肉嫩度的研究进展及其机制
%A 拜彬强
%A 郝力壮
%A 刘书杰
%A 牛建章
%J 动物营养学报
%D 2015
%R 10.3969/j.issn.1006-267x.2015.01.006
%X 宰前短期补饲维生素D3是一种潜在的调控牛肉嫩度的方法,为了进一步研究该方法并将之应用于实际生产,本文从牛肉嫩度的影响因素、维生素D3的代谢及功能等方面着手,系统地综述维生素D3调控牛肉嫩度的机理及研究进展。
%K 牛肉嫩度
%K 维生素D3
%K 调控机理
%U http://www.chinajan.com/CN/abstract/abstract11737.shtml