%0 Journal Article
%T 不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响
%A 刘明美
%A 齐斌
%A 赵国琦
%A 张文豪
%A 朱伟成
%J 动物营养学报
%D 2013
%R 10.3969/j.issn.1006-267x.2013.12.025
%X 本试验旨在探讨不同因素对高温脱脂豆粕蛋白提取率的影响。以高温脱脂豆粕为材料,传统的碱溶酸沉法与超声辅助手段相结合,通过单因素和正交试验设计,对影响其蛋白提取率的提取温度、水料比、pH、提取时间、粉碎细度、超声时间和超声功率等因素进行研究。结果表明,1)能显著提高蛋白提取率的各单因素条件分别是:粉碎细度≥40目,pH≥9,提取温度≥30℃,水料比≥20:1(mL/g),超声功率300~400W,超声时间≥5min。2)各因素对大豆蛋白提取率影响的次序为:提取时间>超声功率>水料比>超声时间>粉碎细度>提取温度>pH。由此可见,在一定范围内,蛋白提取率随着各因素设置水平的提高而提高;高温脱脂豆粕蛋白提取的最优条件组合为:提取时间45min、超声功率500W、水料比25:1(mL/g)、超声时间15min、粉碎细度60目、提取温度45℃、pH9.0。
%K 不同因素
%K 高温脱脂大豆粕
%K 蛋白提取率
%U http://www.chinajan.com/CN/abstract/abstract11192.shtml