%0 Journal Article
%T 网纹甜瓜新品种——珍蜜5号成熟前后呈香物质变化研究
%A 张陌
%A 岳利亚
%A 谢贤锋
%A 刘洪源
%A 田保明
%A 史宣杰
%A 王有国
%A 陈继峰
%J 河南农业科学
%P 97-101
%D 2014
%X 为了探讨网纹甜瓜新品种——珍蜜5号瓜果的香味品质与成熟期的关系,对其果实在成熟日前后6个时期进行采样,并通过顶空固相微萃取的方法收集所形成的呈香物质,然后经GC-MS联用仪检测并定性定量分析所含呈香物质的种类与含量。结果表明:珍蜜5号在成熟日前5d呈香物质的种类最多(33种)、含量最高(0.2959mg/kg),而在成熟日呈香物质的种类与含量则分别为30种、0.1399mg/kg;其中,烃类、醇类、醛类、酮类、酚类的含量在成熟日前5d内急剧下降,而酯类的含量随时间的推移逐渐上升,到成熟日达到最高,之后趋于稳定。说明珍蜜5号网纹甜瓜成熟日前5d左右是瓜果内化学物质变化的重要时期,也是香味品质形成的关键时期。
%K 网纹甜瓜
%K 珍蜜5号
%K 成熟
%K 顶空固相微萃取
%K GC-MS
%K 呈香物质
%U http://www.hnnykx.org.cn/CN/abstract/abstract281.shtml