%0 Journal Article
%T 响应面分析法优化处理烟叶模块用酶配方的研究
%A 李季刚
%A 潘连华
%A 普元柱
%A 包秀萍
%A 王松峰
%A 李仙
%J 河南农业科学
%P 50-53
%D 2013
%X 为降解烟叶模块中的淀粉和蛋白质,以酶处理后烟叶模块的感官评吸得分为评价指标,采用响应面分析法优化了酶处理烟叶模块的最佳酶用量。结果表明:最佳酶用量为淀粉酶16U/g、糖化酶130U/g、风味蛋白酶68LAPU/g。此条件下处理后的烟叶模块感官评吸得分为59.50,与预测值59.27相近,说明响应面回归模型可靠。处理后的烟叶模块淀粉和蛋白质有所降解,降解率分别为24.47%和13.13%,感官抽吸品质明显改善。
%K 酶
%K 烟叶模块
%K 淀粉
%K 蛋白质
%K 响应面分析
%U http://www.hnnykx.org.cn/CN/abstract/abstract975.shtml