%0 Journal Article
%T 黄淮冬麦区101个小麦品种（系）的面团粉质特性分析
%A 于红彩
%A 姜小苓
%A 苏静静
%A 胡铁柱
%A 茹振钢
%J 河南农业科学
%P 10-14
%D 2014
%X 以河北、河南、山东、陕西4个省份101个小麦品种(系)为材料,分析其面团的粉质特性,旨在为改良和培育小麦品种提供理论依据。结果表明,除吸水率外,参试材料的面团形成时间、稳定时间、弱化度和粉质质量指数的变异系数均较大,分别为66.34%、81.08%、87.43%、67.34%;参试材料中稳定时间≥7.0min的强筋面粉有48个,占总数的47.5%;不同省份间比较,来自陕西、河北、山东参试材料的吸水率显著高于河南,来自河北参试材料的弱化度显著高于山东,其他参数在不同省份间差异均不显著;通过对5个面团粉质参数综合考虑,将参试材料按平均联接法(组间)进行聚类分析,结果聚为4类,其中81个小麦品种(系)归为一类,其吸水率、形成时间、稳定时间、弱化度、粉质质量指数的平均值分别为59.0%、4.9min、7.3min、43.7Fu、97.6。
%K 黄淮冬麦区
%K 小麦品种（系）
%K 粉质特性
%U http://www.hnnykx.org.cn/CN/abstract/abstract738.shtml