%0 Journal Article
%T 杀青技术对绿茶品质的影响研究概述
%A 马惠民
%A 施秋妤
%A 钱和
%J 河南农业科学
%P 1-5
%D 2012
%X 杀青是绿茶加工过程中的关键工序,对绿茶的品质起着决定性作用,而绿茶的品质主要体现在色、香、味、形4个方面。简述了国内外制茶技术的发展状况以及杀青的目的和要求,重点阐述了不同杀青方式、杀青温度和时间、鲜叶摊放时间和程度以及投叶量对绿茶品质的影响,并对其进行了总结,以更好地提高绿茶品质及其开发利用价值。
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%K 绿茶')"href="#">绿茶
%K 杀青技术
%K 品质
%U http://www.hnnykx.org.cn/CN/abstract/abstract1348.shtml