%0 Journal Article
%T 野生黄唇鱼Bahabaflavolabiata肌肉和鳔营养成分的分析与评价
%A 区又君
%A 廖锐
%A 李加儿
%J 华东政法大学学报
%P 113-120
%D 2010
%X 采用生物化学方法测定和分析了野生黄唇鱼(Bahabaflavolabiata)肌肉和鳔的营养成分。黄唇鱼肌肉和鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型。肌肉的必需氨基酸模式优于FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量均较高,种类齐全。鳔的氨基酸组成较FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白质含量高达35.90%,高于其他已报道的水产品,粗脂肪和粗灰分含量较低;氨基酸种类齐全且含量丰富,富含鲜味氨基酸;在氨基酸测定中发现了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鸟氨酸和羟脯氨酸等4种具
%K 黄唇鱼
%K 肌肉
%K 鳔
%K 生化组成
%K 氨基酸
%K 衍生氨基酸
%K 脂肪酸
%K 矿物质和微量元素
%U http://www.hyxb.org.cn/aos/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100314&flag=1