%0 Journal Article
%T 紫叶变叶木红色素特性的研究
%J 华南农业大学学报
%P 64-67
%D 2000
%R 10.7671/j.issn.1001-411X.2000.02.019
%X 研究了ＰＨ、不同糖浓度、温度、光照紫外线、核辐射、磷酸氢二钠－磷酸二氢钾缓冲溶液、维生素Ｃ、氧化剂过氧化氢、还原剂亚硫酸钠、防腐剂苯甲酸钠等对紫叶变叶木红色素稳定性的影响。研究结果表明，紫叶变叶木红色素是一种抗还原、耐酸碱、耐糖、耐热、耐光照的良好天然色素，具有良好的开发价值。
%K 紫叶变叶木红色素稳定性天然色素食品添加剂
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20000250&flag=1