%0 Journal Article
%T 微波对苹果脆片干燥特性的影响
%J 华南农业大学学报
%P 109-111
%D 2004
%R 10.7671/j.issn.1001-411X.2004.03.029
%X 研究了微波以及真空微波干燥条件下苹果脆片的干燥特性。干燥过程分为恒速和降速过程。微波功率越强则失水速率越大，其恒速期相对较短，整个干燥过程失水基本在降速期进行。真空微波处理可以得到膨化、孔洞细小致密的苹果脆片。在苹果片初始水的质量分数为7．67％时有最大的膨化效果。
%K 微波苹果脆片干燥特性脱水膨化处理
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200403110&flag=1