%0 Journal Article
%T 辐照保藏生姜的研究
%J 华南农业大学学报
%D 1987
%X 生姜(ZinglberofficialeRoscoe)多数种植于中国南方各省。生姜通常在冬末收获并于室温下贮藏数月,但贮藏期因发芽而致降低商品价值。为解决这一问题,我们进行了辐照保藏生姜的研究,研究结果表明:①用2—3×10~4rad辐照生姜,可有效地抑制贮藏期生姜发芽,经辐照的生姜在室温条件下贮藏3～4个月不发芽,②经2—3×10~4rad辐照的生姜,其蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C及17种氨基酸的含量均与未辐照的生姜无明显差异;③辐照保藏的生姜经品尝评定表明,其味道、颜色接近于新收获生姜;④经初步的经济效益估算辐照处理的生姜每100kg可得纯效益20～30元。
%K 生姜
%K 辐照保藏
%K 营养成分
%K 经济效益
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19870322&flag=1