%0 Journal Article
%T 菠萝茎蛋白酶的提取及其活性保护研究
%J 华南农业大学学报
%P 139-143
%D 1993
%X 本研究结果表明,菠萝茎组织中含有0.54～1.16％的蛋白酶.在酶膏的干燥过程中,45℃烘干使蛋白酶活性下降61.32％,而真空干燥的酶活性只下降18.32％.研究结果发现,硫代硫酸钠和半胱氨酸混用可部分地保护酶活性,使酶活性比对照提高67.37％.在提取中,用氯化钠、醋酸锌、乙二胺四乙酸和抗坏血酸溶液洗涤酶复合物可使酶活性提高110.48％.用0.15～0.25％的丹宁作酶的沉淀剂是适宜的,既可保证酶活性,也可保证有较高的酶产量.
%K 菠萝蛋白酶提取法
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19930124&flag=1