%0 Journal Article
%T 采后草菇的膜脂过氧化作用
%J 华南农业大学学报
%P 96-99
%D 1997
%X 研究了采后草菇的品质劣变与膜脂过氧化作用的关系。结果表明采后草菇在３种不同的贮藏温度下，鲜重损失率、变形度及电解质渗透率明显增加。在丙二醛发生累积的同时，草菇体内ＳＯＤ活性及ＧＳＨ含量下降，相关性分析结果表明，丙二醛含量的增加与鲜重损失率，变形度及电解质渗透率的上升呈显著或极显著正相关，与ＳＯＤ活性及ＧＳＨ含量的下降呈显著或极显著负相关，证明膜脂过氧化作用可能是采后草菇贮藏期间品质劣变的重要原因。
%K 草菇贮藏膜脂过氧化作用
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19970374&flag=1