%0 Journal Article
%T 温度和pH对南美白对虾主要消化酶活性的影响
%J 华南农业大学学报
%D 2008
%R 10.7671/j.issn.1001-411X.2008.04.021
%X 通过改变酶反应温度和pH,分析了南美白对虾蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性的变化.结果表明,胃、肝胰脏、肠道脂肪酶的最适温度分别为50、30、40℃,淀粉酶的最适温度均为30℃,蛋白酶的最适pH分别为6.0、6.0、7.5,脂肪酶的最适pH均为7.0,淀粉酶的最适pH分别为6.0、7.0、6.5.说明脂肪酶在中性时活力最高,淀粉酶在中性偏酸性时活力最高,蛋白酶在胃和肝胰脏偏酸性、在肠道中性偏碱性时活力最高.在一定温度和pH范围内,脂肪酶、淀粉酶的活力均呈先上升后下降的趋势.
%K 南美白对虾
%K 消化酶活性
%K 温度
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=200804127&flag=1