%0 Journal Article
%T 利用电子鼻技术评价桃果实成熟度的研究
%A 张鑫
%A 齐玉洁
%A 杨夏
%A 贾惠娟
%J 华南农业大学学报
%P 23-27
%D 2012
%R 10.7671/j.issn.1001-411X.2012.01.005
%X 采用电子鼻系统对不同成熟度‘锦绣黄桃’果实进行评价研究.主成分分析(PCA)和判别因子分析法(DFA)的结果显示，电子鼻可以较好地区分转色期、成熟期和完熟期的果实，但成熟期、完熟期的果实有部分区域发生重叠.为了评价电子鼻的分析能力，将其预测结果与传统的理化检测方法（硬度、可溶性固形物、可滴定酸、挥发性香气组分)及生理指标(乙烯释放速率)得到的结果进行了比较。结果表明，采用电子鼻系统中的PCA较DFA更能准确区分桃果实的不同成熟度。
%K 电子鼻
%K 锦绣黄桃
%K 成熟度
%K 主成分分析
%K 判别因子分析
%K 品质评价
%U http://xuebao.scau.edu.cn/zr/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201201005&flag=1