%0 Journal Article
%T 四十种瓜菜中超氧化物歧化酶含量测定
%A 卢皎
%A 陈家梅
%A 金道山
%J 华北农学报
%P 101-104
%D 1993
%R 10.3321/j.issn:1000-7091.1993.02.020
%X 采用化学发光法测定了40种蔬菜、瓜、果中的超氧化物歧化酶（SOD）的含量，并在此基础上探讨了9种蔬菜中维生素E、C、蛋白对SOD的影响以及它们之间的关系。还观察了蔬菜中SOD的热稳定性。结果表明，不同蔬菜、瓜、果间SOD含量的差异很大，其范围在1.26~176.10×；10-3g/g蛋白之间；去除脂溶性维生素E时SOD有不同程度的下降；维生素C及蛋白与SOD无明显对应关系；加热处理后样品的SOD仍得到较好保存。
%K 蔬菜
%K 瓜
%K 超氧化物歧化酶
%K 维生素E
%K 维生素C
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract4426.shtml