%0 Journal Article
%T 生菜切块充气贮藏条件的研究
%A 金同铭
%J 华北农学报
%P 96-100
%D 1993
%R 10.3321/j.issn:1000-7091.1993.02.019
%X 用23种不同的充气条件研究生菜切块的贮藏效果，通过感官质量评价和化学分析，观察颜色的变化、褐变程度及维生素C和叶绿素含量的差异，结果表明，采用O220%+CO240%+N240%的贮藏条件是比较合适的。在上述条件及5℃的情况下，生菜切块的有效贮藏期大约在12~15d之间，这一结果在商业上有一定的实用价值。
%K 生菜切块
%K 充气贮藏
%K 褐变度
%K 维生素C
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract4422.shtml