%0 Journal Article
%T 真空冷冻干燥蔬菜的品质分析
%A 崔伏香
%A 王化国
%A 任凝辉
%A 郭彦
%J 华北农学报
%P 120-123
%D 1995
%R 10.3321/j.issn:1000-7091.1995.01.024
%X 对真空冷冻干燥及热力干燥的4种蔬菜（胡萝卜、菠菜、韭菜、洋葱）进行品质分析表明，真空冷冻干燥的蔬菜中粗蛋白、总糖、总酸含量分别是热力干燥同种蔬菜的3倍、1.6倍、2倍；VC、胡萝卜素含量分别比热力干燥蔬菜高4~6倍、2~3倍。真空冷冻干燥蔬菜的粗蛋白、总糖、总酸、胡萝卜素、VC的保存率分别比热力干燥的高67%、30%、35%、60%、50%~75%.
%K 蔬菜保鲜
%K 真空冷冻干燥
%K 热力干燥
%K 营养保存率
%K 品质分析
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract4188.shtml