%0 Journal Article
%T 甘薯淀粉脱色技术的研究
%A 吴立根
%A 王岸娜
%A 连东军
%J 华北农学报
%P 142-144
%D 2000
%R 10.3321/j.issn:1000-7091.2000.01.030
%X 针对我国农村甘薯淀粉加工中存在颜色不白的实际问题，进行了甘薯淀粉脱色技术研究，通过单因子试验选择出效果较好的YW试剂和BK试剂，并用其作为优化试验材料。通过正交试验得出最佳配方为YW试剂25g/kg，BK试剂20g/kg，催化剂0.05g/kg，温度30℃，pH值为8。其脱色的淀粉白度可达84.4，比对照提高14.2，且不破坏淀粉的加工性能。
%K 甘薯
%K 淀粉
%K 脱色
%K 白度
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract6792.shtml