%0 Journal Article
%T 不同品种梨汁中糖和有机酸含量测定及相关性分析
%A 高海燕
%A 王善广
%A 廖小军
%A 胡小松
%J 华北农学报
%P 104-107
%D 2004
%R 10.3321/j.issn:1000-7091.2004.02.026
%X 利用反相高效液相色谱法测定了不同品种梨汁中的糖和有机酸含量,并应用SAS统计软件对各种糖和有机酸含量之间的相关性进行了分析.结果表明,梨汁中的糖主要为果糖、葡萄糖和蔗糖,其中果糖和葡萄糖含量较高;不同品种梨汁中果糖、葡萄糖及总可溶性糖含量变异较小,相对稳定,果糖与葡萄糖、总可溶性糖之间表现出显著的相关性;有机酸有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、莽草酸、酒石酸、奎宁酸、乳酸和富马酸,以苹果酸含量最高;不同品种梨汁中各有机酸含量差别较大,其中琥珀酸与乳酸、富马酸,莽草酸与柠檬酸、奎宁酸的含量之间表现出极显著的相关性.
%K 梨汁
%K 可溶性糖
%K 有机酸
%K 相关性
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract2713.shtml