%0 Journal Article
%T 大豆膳食纤维酶解液抑菌性的研究
%A 桂玲
%A 黄象男
%A 朱怀梅
%A 常忠义
%A 高红亮
%J 华北农学报
%P 286-288
%D 2008
%R 10.7668/hbnxb.2008.S1.066
%X 用半纤维素酶对大豆膳食纤维进行水解,研究其不同水解条件及水解液的抑菌活性。结果表明,在50℃下,pH4.8时,大豆膳食纤维的酶水解液对大肠杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对乳酸菌的抑菌效果也较明显,其最低抑菌浓度(MIC)为5.9%。由于大豆膳食纤维水解液来源丰富,制备较易,将是一种极具开发价值的新型天然食品防腐剂。
%K 大豆膳食纤维酶解液
%K 半纤维素酶
%K 抑菌作用
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract6185.shtml