%0 Journal Article
%T 不同土壤水分对强、弱筋小麦烘焙品质的影响
%A 李玲燕
%A 杜金哲
%A 姜雯
%A 林琪
%A 刘义国
%J 华北农学报
%P 198-203
%D 2008
%R 10.7668/hbnxb.2008.03.047
%X 以强筋小麦济麦20和弱筋小麦宁麦9为材料,在防雨池栽条件下研究了不同土壤水分对强、弱筋小麦烘焙品质的影响。结果表明:随着土壤水分减少,强、弱筋小麦籽粒蛋白质含量显著增加。蛋白质含量、湿面筋含量及沉降值与小麦烘焙品质指标均呈显著相关,可以作为衡量小麦烘焙品质的参考指标。2个供试品种中,强筋小麦(济麦20)烘焙品质受土壤水分影响较大,在土壤相对含水量55%~60%条件下烘焙品质最好;而弱筋小麦(宁麦9)烘焙品质受土壤水分影响不明显。
%K 小麦
%K 土壤水分
%K 烘焙品质
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract2506.shtml