%0 Journal Article
%T 不同风味类型甜瓜果实发育过程中风味品质比较
%A 徐晓飞
%A 齐红岩
%A 姜岩岩
%A 刘文玮
%A 田晓彬
%A 刘芷彤
%J 华北农学报
%P 127-132
%D 2012
%R 10.3969/j.issn.1000-7091.2012.02.025
%X 采用风味类型不同的4个甜瓜品种为试材,测定果实发育过程中的可溶性糖、可滴定酸、Vc、可溶性固形物和芳香物质等风味品质。结果表明:日本甜宝(TB)在果实发育过程中的可溶性糖含量最高,其次是雪奶香(XNX),泽甜十里香(ZT)第三,风味4号(FW)最低;但FW中有机酸含量显著高于其他品种,成熟期XNX的Vc含量最为丰富;在花后25/35d时FW的芳香物质以6和9碳醛类为主,其他3个品种则以醇类为主,尤其是9碳醇,随着果实的成熟,芳香物质总量均有较大提高,特别是乙酸酯类,FW的酸类和含苯化合物增加显著。在36/46d时芳香物质的总含量为XNX最高,其次为ZT,TB第三,FW最低,品种间差异极显著(P<0.01)。不同品种的糖酸比、芳香物质的组分与含量,及其特有芳香物质的差异共同导致了品种间风味品质的差异。
%K 甜瓜
%K 果实发育
%K 风味品质
%K 芳香物质
%U http://www.hbnxb.net/CN/abstract/abstract1958.shtml