%0 Journal Article
%T 宁夏2010-2012年熟肉制品和酱腌蔬菜中亚硝酸盐含量检测分析
%A 顾瑶
%A 袁秀娟
%A 魏秋宁
%A 舒学军
%J 宁夏医科大学学报
%P 1032-1034
%D 2014
%X 目的了解宁夏地区熟肉制品、酱腌蔬菜中亚硝酸盐含量。方法2010-2012年在宁夏随机抽取了8个市、县(区)市售熟肉制品和酱腌蔬菜样品共272份,按照GB/T5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》盐酸萘乙二胺法进行测定,依据GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》和GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定的限量值进行判定。结果熟肉制品亚硝酸盐超标率22.2%,酱腌制蔬菜为1.8%,二者差异有统计学意义(χ2=22.694,P0.05);食品零售店熟肉制品亚硝酸盐的超标率最高。结论酱腌蔬菜亚硝酸盐含量检测结果相对令人满意,熟肉制品中添加亚硝酸盐的含量近两年有降低的趋势,但超标情况依然存在。
%K 熟肉制品
%K 酱腌蔬菜
%K 亚硝酸盐
%U http://xbonline.nxmu.edu.cn/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201409029