%0 Journal Article
%T 三联法制备猕猴桃果肉中果胶的工艺研究
%A 赵莎莎
%A 金邦荃
%A 顾晓俊
%A 冯璇
%A 沈丽叶
%A 韩燕妮
%A 刘春泉
%A 李大婧
%J 南京师范大学学报(工程技术版)
%P 81-86
%D 2013
%X 分别研究了盐酸-微波法和纤维素酶(Cellulase,Case)-微波法制备猕猴桃果肉中可溶性膳食纤维-果胶(SDF-P),在此基础上,用Box-Behnken响应曲面优化酶解程序,进行三联工艺的整合,试图有效提高SDF-P得率和含量.结果表明,经0.2%盐酸预处理(500W/40s微波)后的果肉粉,进入酶解环节并优化,得到的最佳酶解工艺条件为体积浓度0.2%Case、151(VW)、500W和30s微波处理.采用优化后的三联工艺,极大提高猕猴桃果肉中SDF-P含
%K SDF-P
%K 纤维素酶
%K 微波
%K 三联工艺
%K 猕猴桃果肉
%U http://njsfdxgckj.paperonce.org/oa/DArticle.aspx?type=view&id=201302015