%0 Journal Article
%T 菠萝贮藏过程中香气成分的变化
%A 杨文秀
%A 赵维峰
%A 魏长宾
%A 孙光明
%J 热带农业科学
%D 2011
%X 采用顶空固相微萃取技术，研究巴厘菠萝果实贮藏过程中香气成分的组成及变化。结果表明，巴厘菠萝果实贮藏过程中主要香气成分是酯类，且含量随贮藏时间的延长增加。己酸甲酯是主要的酯类成分，在贮藏过程中含量也随时间的延长而增加。巴厘菠萝在果实贮藏期间，各香气成分的相对含量变化较大。
%K 菠萝
%K 固相微萃取
%K 香气成分
%K 贮藏
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20110616&flag=1