%0 Journal Article
%T 双酶法提取肌肽的工艺研究
%A 王海生
%A 伍曾利
%A 李介钟
%J 热带农业科学
%D 2012
%X 以牛肉为原料，采用胃蛋白酶、胰蛋白酶双酶法提取肌肽。结果表明，通过正交试验获得的最佳提取工艺为：胃蛋白酶用量为2.0%，其酶解时间为7 h；胰蛋白酶用量为2.0%，其酶解时间为4 h。
%K 肌肽
%K 双酶法
%K 提取
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20120217&flag=1