%0 Journal Article
%T 麒麟菜即食风味食品杀菌技术研究
%A 赖绮华
%A 黄燕洪
%A 潘江球
%J 热带农业科学
%D 2013
%X 通过对麒麟菜多种杀菌工艺进行探讨，比较不同杀菌条件对麒麟菜风味食品外观、口感、质量的影响。结果表明：过氧化氢溶液对麒麟菜杀菌有显著效果，0.3%浓度过氧化氢杀菌10 min为其最佳杀菌工艺，经处理的产品杀菌效果符合要求，感官品质令人满意；醋酸对麒麟菜即食食品杀菌结果表明，2.5%浓度醋酸杀菌40 min，可以达到理想的效果；紫外线杀菌20 min，杀菌效果较明显，相对于产品的感官影响较小。
%K 麒麟菜
%K 风味食品
%K 杀菌
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20131215&flag=1