%0 Journal Article
%T 茶曲奇的研制
%A 温晓菊
%A 张维
%A 王英
%A 陈康平
%J 热带农业科学
%D 2013
%X 以抹茶和红茶为辅料，研究茶曲奇饼干的最佳配方和工艺参数。本研究茶曲奇的最佳配方为，以面粉100%计，抹茶粉3%或超微红茶粉3%，黄油100%，白糖40%，鸡蛋20%，奶粉8%，吉士粉6%，烘烤温度为上火190℃，下火170℃，烘烤时间为18 min。此配方工艺切实可行，所得到的茶曲奇产品具有良好的感官品质和一定的营养保健功能。
%K 曲奇
%K 抹茶
%K 红茶
%K 感官评定
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20130913&flag=1