%0 Journal Article
%T 人造奶油中反式脂肪酸研究概述
%A 王挥
%A 汪金
%A 陈卫军
%A 赵松林
%J 热带农业科学
%D 2015
%X 反式脂肪酸含量高是制约人造奶油持续发展的重要瓶颈。本文主要从人造奶油中反式脂肪酸的来源、危害及零反式脂肪酸基料油的制备等方面进行概述，为零反式脂肪酸人造奶油产品的开发及市场推广提供理论依据。
%K 人造奶油
%K 反式脂肪酸
%K 酯交换
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20151018&flag=1