%0 Journal Article
%T 胡椒梗中胡椒碱及香气物质研究
%A 杨继敏
%A 朱科学
%A 吴桂苹
%A 房一明
%A 谷风林
%J 热带农业科学
%D 2015
%X 对电热鼓风干燥和真空冷冻干燥的胡椒梗主要组分进行分析，并采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(SPME-GC-MS)对两种干燥方式下胡椒梗中的香气成分进行研究。结果发现，胡椒梗中胡椒碱含量0.07～0.10 g/hg、脂肪含量约0.9%、粗蛋白含量17%～19%、总酚含量2.5%～2.8%、维生素C含量2.8～5.6 mg/hg。胡椒梗中鉴定出的主要化学成分为：芳樟醇、δ-榄香烯、古巴烯、石竹烯、律草烯、杜松烯含量较多，以石竹烯含量最高(≥52.55%)。
%K 胡椒梗
%K 胡椒碱
%K 香气成分
%K GC-MS
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20151016&flag=1