%0 Journal Article
%T 香稻成香研究及其发展前景
%A 沈建凯
%A 谢振宇
%A 贺治洲
%A 尹明
%A 易俊良
%J 热带农业科学
%D 2015
%X 香稻稻米自身含有较高量香味物质且在食用口感、营养等品质方面优于非香水稻品种。香稻香味物质主要成分是2-乙酰-1-吡咯啉(简称2-AP)，不同的品种2-AP含量不同。稻米2-AP含量多少不仅受到自身遗传物质的影响，还与土壤中植物营养元素的种类和含量、土壤水分管理、环境温度、贮藏等因素有密切关系。2-AP合成与调控可能与脯氨酸及其酶有关。
%K 香稻
%K 2-乙酰-1-吡咯啉
%K 香味物质
%K 脯氨酸
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20150810&flag=1