%0 Journal Article
%T 胡椒脱皮方法研究进展
%A 唐坚
%A 刘四新
%A 侯源源
%A 李从发
%J 热带农业科学
%D 2009
%X 胡椒脱皮的方法有浸泡脱皮、机械脱皮、酶法脱皮、生物脱皮等方法。浸泡脱皮属于传统脱皮方法，机械脱皮污染严重，酶法脱皮成本高，生物脱皮是一种绿色环保的脱皮方法。相比传统脱皮法和化学脱皮法，生物脱皮具有提高胡椒质量、无污染等优点。胡椒生物脱皮技术是未来胡椒脱皮的主要发展方向。
%K 胡椒
%K 脱皮
%K 微生物
%K 酶
%U http://qk.catas.cn/rdnykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20090716&flag=1