%0 Journal Article
%T 气调贮藏过程中冬枣果实的几种生理变化
%A 宗亦臣
%A 王贵禧
%A 冯双庆
%J 林业科学研究
%P 292-295
%D 2005
%X 以冬枣为试材,研究了在气调贮藏(CA)和冷藏(对照)条件下冬枣果实的生理变化。结果表明:与冷藏对照相比,适合的气调贮藏(O2体积分数12%～15%,CO2体积分数为0)能够保持冬枣果肉较高水平的酚类物质(总酚含量与果实组织电导率之间表现为极显著的负相关,CA的相关系数是-0 99);可以有效抑制冬枣果实多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,并推迟多酚氧化酶活性高峰的来临;保持果实中细胞膜结构的完整性,并较好地减缓了冬枣果实中乙醇的积累;气调贮藏可以有效地抑制冬枣果实的褐变和酒化,延长了冬枣的贮藏时间。
%K 气调贮藏
%K 冬枣果实
%K 采后生理
%U http://www.lykxyj.com/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20050312&flag=1