%0 Journal Article
%T 肉苁蓉细胞继代培养过程中的褐变控制
%A 李娟
%A 李春
%A 邱柱玉
%A 沈慧慧
%A 刘慧英
%J 过程工程学报
%D 2006
%X 肉苁蓉细胞在培养过程中易发生褐变.通过对褐变前后细胞的多酚含量、褐变强度与多酚氧化酶活性的比较，确定了肉苁蓉多酚氧化酶酶促褐变是肉苁蓉褐变的主要原因.通过测定不同pH下的酶活性，确定肉苁蓉多酚氧化酶的最适pH为5.8~6.0.在最适pH条件下，比较了维生素C(Vc)、柠檬酸、Na2SO3等对肉苁蓉多酚氧化酶活性的影响，发现这几种物质对多酚氧化酶活性均有抑制效果，其中Vc随浓度的增大对多酚氧化酶的抑制作用显著，当其浓度达到0.6mg/L时，多酚氧化酶的酶活降低为最适酶活的5.1%.进一步在肉苁蓉细胞继代培养中添加Vc配合使用活性炭，优化出Vc-活性炭培养基.添加1.0g/L活性炭和3.0mg/LVc(附加1.0mg/LIAA和4.0mg/LKT)的B5培养基能有效抑制细胞褐变，使细胞褐变程度仅为原来的21%，细胞生长旺盛，最大细胞相对增长量(干重)提高了25.4%.
%K 多酚氧化酶
%K 继代培养
%K 褐变
%K 肉苁蓉
%U http://www.jproeng.com/qikan/Cpaper/zhaiyao.asp?bsid=354