%0 Journal Article
%T 长链脂肪酸魔芋葡甘聚糖酯的制备及乳化性能研究
%A 田炳寿
%A 董常明
%A 骆定法
%A 姚松年
%J 高分子学报
%P 326-331
%D 1999
%X 采用非均相酰化法制备了四个系列的长链脂肪酸魔芋葡甘聚糖酯（ＫＧＭＥ）．ＤＴＡ图显示了葡甘聚糖酯的晶态结构变化,Ｘ-射线衍射分析表明了不同长度的酰链对葡甘聚糖酯晶态结构的影响．初步研究了葡甘聚糖酯在芳香烃及环烷烃两种水包油（Ｏ／Ｗ）乳液体系中其取代度与乳化力的关系．实验证明在水包油乳液体系中,取代度在某一范围的葡甘聚糖酯显示出较好的乳化能力,且在高盐浓度和酸性情况下,仍给出好的乳化作用．丁香油水（Ｏ／Ｗ）乳液体系在室温下静置四个星期未发现破乳分离现象.
%K 非均相酰化法
%K 魔芋葡甘聚糖酯
%K 乳化性能
%U http://www.gfzxb.org/CN/abstract/abstract9526.shtml