%0 Journal Article
%T 高分子量大豆蛋白的溶液制备及组份分离
%A 管娟
%A 田琨
%A 姚晋荣
%A 邵正中
%A 陈新
%J 高分子学报
%P 250-254
%D 2010
%R 10.3724/SP.J.1105.2010.00250
%X 商品化的大豆分离蛋白(SPI)主要由7S和11S两种球蛋白组成，两者较难分离.同时，由于球蛋白的紧密结构使SPI难以直接溶解于水中.采用盐酸胍和二硫苏糖醇在溶解过程中对SPI进行处理，从而获得了较高浓度，并且蛋白质分子链未发生降解的SPI水溶液.此外，通过采用盐酸胍溶解和透析的方法，获得以7S球蛋白为主的溶液和以11S球蛋白为主的沉淀，比较简单地实现SPI中两种主要组份的初步分离.
%K 大豆球蛋白
%K β-大豆伴球蛋白
%K 透析
%K 二硫键
%K 氢键
%U http://www.gfzxb.org/CN/abstract/abstract12622.shtml