%0 Journal Article
%T DMPC与蛋白质在气-液界面上复合组装过程研究
%A 张恒建
%A 陈志坚
%A 毕只初
%A 王明强
%A 翟秀红
%A 崔光晨
%A 李峻柏
%J 化学学报
%P 1125-1130
%D 2000
%X 对磷脂DMPC与蛋白质(β-lactoglobulin，β-casein或humanserumalbumin)组成的复合单分子膜在压缩过程中的相变进行了研究，同时通过Brewster角显微镜观察了磷脂与蛋白质在空气-水界面处发生的自组装过程。发现当低表面压时在DMPC/β-casein，DMPC/humanserumalbumin和DMPC/β-lactoglobulin复合单分子膜上分别出现线状和块状微区，而在较高表面压时只有DMPC/β-casein体系出现钩状的微区。说明微区的形貌与蛋白质的种类及构象变化有关。
%K 蛋白质
%K 磷脂
%K 单分子膜
%K 自组装
%K 相变
%K Brewster角显微镜
%U http://sioc-journal.cn/CN/abstract/abstract336330.shtml