%0 Journal Article
%T 淀粉微球形成过程的介观模拟及实验
%A 解新安
%A 丁年平
%A 刘焕彬
%A 郑璐丝
%A 熊明洲
%J 化学学报
%P 169-175
%D 2011
%X 以环己烷为油相、淀粉乳液为水相、Span60和Tween60为乳化剂,对淀粉微球的形成过程进行了耗散粒子动力学(DPD)模拟及实验研究.模拟结果表明,淀粉微球的形成过程存在四个阶段,即淀粉与乳化剂分子无规则分散阶段、小聚集体形成阶段、球状聚集体形成阶段和稳定平衡阶段,并且发现油水比是影响聚集体是否能形成球状的关键因素.油水比小于7的条件下,油水两相分离较难,水相呈现片状、十字型状、柱状及椭球状等形状;当油水比增加到8,水相能形成微球且微球粒径随油水比增加而减小.同时实验结果表明,油水比为8时,微球粘连,几乎看不清球状形貌,油水比为10～20时,微球的粒径随油水比的增大而减小.实验结果很好地吻合了模拟结果.
%K 淀粉微球
%K 介观模拟
%K 耗散粒子动力学(DPD)
%U http://sioc-journal.cn/CN/abstract/abstract339705.shtml