%0 Journal Article
%T 食品香味化合物香味强度的构效关系
%J 北京工业大学学报
%D 2012
%X 基于电性距离矢量(Mk)、量化参数(Qi)及最佳变量子集回归建立了12种食品香味分子的4类克拉克值(C)的三元数学模型,这些模型均通过VIF及F检验,具有良好的稳健性.结果表明,分子内的—CH3、CH、—OH、—O—等基团及分子的Ehomo、ΔE对食品香味化合物的克拉克值具有很大影响。
%K 香味化合物
%K 克拉克值
%K 电性距离矢量
%K 量化参数
%U http://www.bjgd.cbpt.cnki.net/WKA/WebPublication/paperDigest.aspx?paperID=05D95E92-3E9D-4A9C-B7D8-D38D040F6D1A