%0 Journal Article
%T 生物酶法制备1,3-甘油二酯
%A 段章群
%A 杜伟
%A 刘德华
%J 化学进展
%P 1939-1944
%D 2009
%X 近年来的研究表明，食用含有1,3-甘油二酯（1,3-DAG）的油脂可以降低脂肪积累、防止体重增加。但是天然存在的1,3-DAG很少，所以1,3-DAG的制备尤显重要。相对于化学法，生物酶法合成1,3-DAG具有反应条件温和、环境友好、产品质量好等优点，故近年来利用酶法合成1,3-DAG越来越受到关注。本文综述了国内外生物酶法制备1,3-DAG的相关研究进展，并指出降低酶的生产成本、延长酶的使用寿命等措施有助于促进生物酶法工业化生产1,3-DAG。
%K 1
%K 3-甘油二酯
%K 脂肪酶
%K 酯化反应
%K 转酯化反应
%U http://www.progchem.ac.cn/CN/abstract/abstract10106.shtml