%0 Journal Article
%T 紫菜特征挥发性物质分析
%A 胡传明
%A 徐继林
%A 朱建一
%A 严小军
%A 骆其君
%A 杨家新
%A 许璞
%J 海洋科学
%P 106-111
%D 2011
%X 应用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对坛紫菜(Porphyrahaitanensis)、条斑紫菜(Porphyrayezoensis)与其一个突变品系的生长藻体挥发性物质进行分析,共分离鉴定出66种挥发性组分,3个紫菜试样中分别含有36、44和45种。鉴定组分中有21种为紫菜共有挥发性物质,其中8-十七烯和十五烷的相对量值最大,可能是紫菜重要的挥发性风味组分,而一些短链醛、醇及酮类与紫菜的特征嗅感物质构成有关。野生型条斑紫菜与其突变品系Y-gr之间的风味组分无显著差别,所含挥发物中醛、酮相对量值明显高于坛紫菜。
%K 紫菜
%K 挥发性化合物
%K SPME
%K GC/MS
%U http://www.marinejournal.cn/hykx/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20110518&flag=1