%0 Journal Article
%T 非传统通心粉生产工艺参数优
%A 陈洁
%A 王春
%A 李志伟
%A 王冠岳
%J 农业机械学报
%P 105-109
%D 2009
%X 通过对非传统通心粉生产工艺研究，探索采用国产小麦制作非传统通心粉较佳工艺条件。研究结果表明：生产非传统通心粉较佳的工艺条件为：和面加水量28%～30%，和面水的温度5～15℃，和面真空度60～80kPa，挤压面团温度35～45℃；控制预干燥、主干燥、平衡干燥各阶段的温、湿度条件，可得到品质较好的非传统通心粉。
%K 通心粉
%K 小麦
%K 工艺
%K 优化
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=090523&flag=1