%0 Journal Article
%T 小麦胚微波稳定化工艺参数响应面法优化
%A 周显青
%A 张玉荣
%J 农业机械学报
%P 105-109
%D 2009
%X 在对微波稳定各因素分析的基础上，选取影响小麦胚脂肪酶（E.C.3.1.1.3）相对酶活力的因素作响应面分析，利用Design-Expert软件建立数学模型，并对各因素及其相互之间的交互作用进行了分析。结果表明：投料量与小麦胚初始含水率，投料量与微波功率，小麦胚初始含水率与处理时间，微波功率与处理时间对小麦胚脂肪酶相对酶活力的交互作用显著，在微波功率为675W，初始含水率为15%，投料量为180g，处理时间为3.0min时，灭酶效果最好，脂肪酶相对酶活力为
%K 小麦胚
%K 微波加热
%K 稳定化
%K 脂肪酶相对酶活力
%K 响应面分析法
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=090122&flag=1