%0 Journal Article
%T 臭氧处理对竹笋木质化及相关酶活性的影响
%A 罗自生
%A 张莉
%J 农业机械学报
%P 115-118
%D 2010
%X 为探索臭氧对竹笋木质化的影响，研究了100、200或300μL/L臭氧处理30min对冷藏（1±1）℃竹笋木质化及相关酶活性的影响。结果表明：臭氧处理可延缓竹笋冷藏期间硬度的上升，降低呼吸强度和乙烯释放量;可延缓PAL、POD和PPO活性的增加，其木质素和纤维素的含量分别比对照低7%～12%和8%～14%，霉变率比对照低71%～84%。臭氧处理延缓了竹笋的木质化进程。
%K 竹笋
%K 臭氧
%K 木质化
%K 酶活性
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20101122&flag=1