%0 Journal Article
%T 短波紫外线处理对香菇采后品质的影响
%A 姜天甲
%A 陆仙英
%A 蒋振晖
%A 裴明黎
%A 应铁进
%J 农业机械学报
%P 108-112
%D 2010
%X 研究了不同辐能流短波紫外线照射处理对采后香菇在4℃贮藏期间主要生理及品质指标的影响。结果表明：经2.0kJ/m2或4.0kJ/m2的短波紫外线处理后，可以显著抑制香菇硬度和丙二醛(MDA)含量的上升，延缓还原性糖与维生素C的下降并使维生素C含量维持在较高水平，同时促进了类黄酮的次生代谢合成，从而较好地保持香菇的感官品质和营养价值，延长香菇的贮藏保鲜期。这些结果表明，短波紫外线处理对采后香菇的贮藏保鲜具有潜在的应用前景。
%K 香菇
%K 贮藏
%K 短波紫外线
%K 品质
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100222&flag=1