%0 Journal Article
%T 胡萝卜过热蒸汽膨化干燥工艺优化
%A 宋洪波
%A 安凤平
%J 农业机械学报
%P 127-131
%D 2010
%X 以胡萝卜为原料，采用三因素二次正交旋转组合设计，研究了预脱水的胡萝卜含水率、过热蒸汽温度和滞留时间对膨化胡萝卜比容以及产品复水率的影响。这3个因素的影响均达到显著水平，过长的滞留时间可增加比容，但极大降低产品复水率。优化的过热蒸汽膨化工艺条件为：预脱水的胡萝卜含水率23%，过热蒸汽温度150℃，滞留时间50s。过热蒸汽膨化干燥的胡萝卜收缩较小、复水率高、硬度适中、品质好。过热蒸汽膨化干燥胡萝卜较热风干燥效率高，干燥时间缩短近40%。
%K 胡萝卜
%K 过热蒸汽膨化
%K 干燥
%K 工艺优化
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100226&flag=1