%0 Journal Article
%T 蕨菜的气调保鲜应用研究
%A 郭衍银
%A 王相友
%A 章耀
%J 农业机械学报
%D 2010
%R 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.1.023
%X 为研究气调对蕨菜贮藏期间保鲜效果的影响，设置不同CO2和O2的体积分数，对蕨菜采后SOD活性、POD活性、呼吸强度、乙烯释放量、蕨菜干鲜重以及丙二醛、叶绿素、可溶性糖、VC含量进行了研究。结果表明：适宜的CO2和O2组合有利于采后蕨菜维持较高的SOD和POD活性，减少了MDA的积累，维持恰当的呼吸强度和乙烯释放速率，减少蕨菜干鲜重的损失，利于蕨菜采后叶绿素、可溶性糖、VC的保存。试验得出了最好的气体组合,即CO2和O2体积分数为2%和6%，其次为6%和10%，这些组合能很好地保持蕨菜贮藏中的品质，可使蕨菜保鲜期达15d以上。
%K 蕨菜
%K 气调
%K 保鲜
%K 品质
%U http://www.j-csam.org/jcsam/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20100123&flag=1